清蒸鲤鱼
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜、葱切成丝，放在鱼身上。
3. 锅中加入清水，放入蒸架，水开后将鲤鱼放入蒸架上，大火蒸10分钟。
4. 关火后再蒸5分钟，取出鱼身上的姜葱丝，淋上香油即可。
红烧鲤鱼
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 锅中加入清水，放入葱姜蒜，烧开后放入鲤鱼，煮5分钟捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入豆瓣酱、郫县豆瓣、葱姜蒜爆香。
4. 加入鲤鱼，翻炒均匀，加入料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 汤汁收浓后，淋上香油即可。
酸菜鲤鱼汤
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 锅中加入清水，放入鲤鱼，煮5分钟捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入清水，放入鲤鱼，烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 汤汁收浓后，加入盐、味精调味即可。
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