草鱼清蒸
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，蒜切末，香菜切段备用。
3. 在草鱼两面各切3刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，以利于入味。
4. 在草鱼两面均匀地抹上料酒和盐，腌制10分钟。
5. 将草鱼放入蒸锅中，加入姜丝和葱段，大火蒸10分钟。
6. 取出草鱼，将蒸鱼汁倒掉，撒上蒜末和香菜段，淋上热油即可。
草鱼红烧
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切片，葱切段，蒜切末，香菜切段备用。
3. 在草鱼两面均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将草鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入姜片、葱段和蒜末爆香。
6. 加入适量的水，放入草鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香叶、八角、桂皮等调味料，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 撒上香菜段即可。
草鱼煎饼
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将草鱼肉切成小块，加入姜末、葱末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、胡椒粉等调料拌匀。
3. 锅中加入适量油，将草鱼肉煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 将煎好的草鱼肉放入碗中，加入面粉、鸡蛋、水、盐、葱花、香菜等调料拌匀成糊状。
5. 锅中加入适量油，将草鱼糊倒入锅中，小火煎至两面金黄色即可。
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