长沙鱼的做法：
1.清蒸长沙鱼：将长沙鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可。
2.红烧长沙鱼：将长沙鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、料酒、清水，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
3.麻辣烤长沙鱼：将长沙鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，将鱼放入烤盘中，撒上花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐，再淋上适量的油，放入烤箱中烤20分钟即可。
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