长沙跳水鱼的做法
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鱼的做法
长沙跳水鱼的做法
长沙跳水鱼是湖南省长沙市的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。以下是长沙跳水鱼的做法：
- 将鲤鱼宰杀后，去掉内脏和鳞片，洗净备用。
- 将鱼身切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、醋、香油、辣椒油、花椒粉、水淀粉搅拌均匀，制成调料汁。
- 将腌制好的鱼片放入开水中焯水，捞出沥干水分。
- 将调料汁倒入炒锅中，加入适量的水，烧开后放入焯好水的鱼片，煮至汤汁浓稠即可。
长沙跳水鱼的制作过程虽然繁琐，但是味道鲜美，值得一试。
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