鲍鱼的选购
1. 选择新鲜的鲍鱼，外壳应该紧闭，没有裂缝，没有异味。
2. 选择大小适中的鲍鱼，太小的鲍鱼口感不好，太大的鲍鱼容易老。
鲍鱼的清洗
1. 将鲍鱼放入清水中浸泡2-3小时，让鲍鱼吐出泥沙和杂质。
2. 用刷子轻轻刷洗鲍鱼的表面，清除表面的污垢。
鲍鱼的烹饪
1. 热锅凉油，将鲍鱼放入锅中煎炸至两面金黄色。
2. 加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、盐等调料，煮10-15分钟。
3. 取出鲍鱼，切成薄片，摆盘即可。
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