戚风纸杯蛋糕的做法
材料：
- 低筋面粉 60 克
- 玉米淀粉 10 克
- 细砂糖 30 克
- 鸡蛋 2 个
- 植物油 20 克
- 牛奶 20 克
- 白醋 1 小勺
- 泡打粉 1/4 小勺
- 盐 1/4 小勺
步骤：
- 将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入干净无油无水的容器中，加入白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
- 将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，体积变大。
- 将植物油和牛奶混合，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入纸杯中，约八分满。
- 将烤箱预热至 160 度，将纸杯放入烤箱中层，烤 20-25 分钟。
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在架子上自然冷却。
烤箱窍门
1. 烤箱预热时间不要太长，一般 10-15 分钟即可。
2. 烤箱温度不要太高，一般 160-170 度即可。
3. 烤箱中层烤制效果最佳。
4. 烤制过程中不要频繁开关烤箱门，以免影响烤制效果。
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