黄油戚风纸杯蛋糕的做法
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鸡蛋
黄油戚风纸杯蛋糕的做法
材料：
- 低筋面粉 60 克
- 玉米淀粉 20 克
- 盐 1/4 小勺
- 泡打粉 1/4 小勺
- 鸡蛋 2 个
- 细砂糖 50 克
- 黄油 30 克
- 牛奶 30 克
- 香草精 1/4 小勺
步骤：
- 将低筋面粉、玉米淀粉、盐和泡打粉混合均匀，过筛备用。
- 将鸡蛋分开，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
- 将黄油和牛奶放在一个碗中，隔水加热至黄油融化，搅拌均匀，加入香草精，搅拌均匀，离火待用。
- 将蛋黄加入细砂糖中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅，体积变大。
- 将步骤 3 中的黄油牛奶液倒入步骤 4 中的蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 将步骤 1 中的粉类倒入步骤 5 中的液体中，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。
- 将蛋白放入干净的容器中，用电动打蛋器打至起泡，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将步骤 7 中的蛋白霜分 3 次加入步骤 6 中的面糊中，每次加入后用刮刀轻轻拌匀，直到面糊变得光滑。
- 将面糊倒入纸杯中，约 8 分满。
- 将烤箱预热至 170 度，将纸杯放入烤箱中，烤 20-25 分钟，或用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就可以了。
- 取出烤好的蛋糕，放在网架上自然冷却。
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