日式红酒牛舌的做法
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美食食谱
日式红酒牛舌的做法
材料：
- 牛舌1个
- 洋葱1个
- 胡萝卜1个
- 大葱1根
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 赤葡萄酒适量
- 水适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 橄榄油适量
步骤：
- 将牛舌放入开水中焯水，捞出后用刀刮去表面的浮沫和杂质，再用清水冲洗干净备用。
- 洋葱、胡萝卜、大葱切成大块，姜片和蒜瓣备用。
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入洋葱、胡萝卜、大葱煸炒，煸炒至蔬菜出香味。
- 将焯水后的牛舌放入锅中，加入赤葡萄酒和水，水要没过牛舌，加入适量的盐和黑胡椒，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到牛舌变软。
- 将炖好的牛舌捞出，放入冰水中浸泡5分钟，然后用刀刮去表面的薄膜，切成薄片备用。
- 将煮牛舌的汤倒入另一个锅中，烧开后转小火煮至浓稠，调味后即可关火。
- 将牛舌片码放在盘中，淋上浓稠的牛舌汤，撒上适量的黑胡椒和橄榄油即可。
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