蒜苔鲅鱼的做法
材料：
鲅鱼一条，蒜苔适量，姜末适量，葱末适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，清水适量，油适量。
做法：
1.鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2.蒜苔洗净切段，姜切末，葱切末备用。
3.热锅凉油，油热后放入鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱末、姜末爆香，加入蒜苔翻炒均匀。
5.加入适量清水，放入煎好的鱼片，加入盐、白糖、鸡精、老抽，翻炒均匀，收汁即可。
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