糟鱼简介
糟鱼是一道以鲤鱼为主要原料，经过发酵制作而成的传统湘菜。糟鱼的制作过程需要用到糟粕，糟粕是用米酒或者黄酒酿造后剩下的渣滓，含有丰富的酵母和微生物，可以促进鱼肉的发酵和腥味的去除。
糟鱼的家常做法
1. 准备材料：鲤鱼一条，糟粕适量，葱姜蒜适量，盐适量。
2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
3. 将鱼块放入容器中，加入适量的糟粕，葱姜蒜切末后撒在鱼块上，加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每隔一天搅拌一次，大约需要发酵3-5天。
5. 发酵完成后，将鱼块取出，用清水洗净，沥干水分。
6. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄即可。
7. 糟鱼可以直接食用，也可以用来烹饪其他菜肴。
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