上海正宗糟鱼的做法
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鱼的做法
上海正宗糟鱼的做法
上海糟鱼是一道传统的江浙菜，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。以下是制作上海正宗糟鱼的步骤：
- 准备材料：鲜活的草鱼、糟米、生姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、香油。
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
- 将糟米用清水浸泡2-3小时，然后沥干水分。
- 将生姜切成片，葱切成段。
- 在锅中加入适量的水，加入料酒、盐、糖、酱油、生姜片和葱段，煮沸后放入草鱼块，煮5分钟左右。
- 将煮好的草鱼块捞出，放入糟米中，用手将糟米均匀地裹在草鱼块上。
- 将裹好糟米的草鱼块放入瓷坛或玻璃瓶中，倒入糟酒，盖紧盖子。
- 将瓷坛或玻璃瓶放在阴凉通风处，发酵2-3天即可食用。
- 食用时将糟鱼块取出，切成薄片，淋上香油即可。
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