爆炒文昌鸡的正宗做法
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美食食谱
爆炒文昌鸡的正宗做法
文昌鸡是海南省的传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。爆炒文昌鸡是文昌鸡的一种常见做法，下面是其正宗做法：
- 将鸡肉切成块状，用盐、料酒、生姜粉腌制15分钟。
- 将腌制好的鸡肉块放入沸水中焯水，捞出备用。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒段爆香，加入葱姜蒜末煸炒。
- 放入焯水后的鸡肉块，翻炒均匀。
- 加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精、香油等调味料，继续翻炒均匀。
- 最后加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟即可。
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