冬瓜炖肉的做法窍门
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美食食谱
冬瓜炖肉的做法：
1. 准备好需要的材料：猪肉、冬瓜、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水。
2. 猪肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
3. 冬瓜去皮去瓤，切成块状备用。
4. 姜切片，葱切段备用。
5. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
6. 放入焯水后的猪肉块煸炒至变色。
7. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽煸炒均匀。
8. 加入清水，水量要稍微多一些，放入冬瓜块，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
9. 最后加入适量的胡椒粉调味即可。
冬瓜炖肉的窍门：
1. 猪肉要先焯水去血水，这样可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。
2. 冬瓜要去皮去瓤，这样可以去除苦味，使汤更加清爽可口。
3. 炖煮时火候要掌握好，大火烧开后一定要转小火，这样可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。
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