冬瓜炖肉的做法
材料：
- 猪肉：500克
- 冬瓜：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 清水：适量
步骤：
- 将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 将冬瓜去皮去籽，切成小块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入猪肉煸炒至变色。
- 加入料酒翻炒均匀。
- 加入清水，放入冬瓜块，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，炖煮5分钟即可。
小窍门：
- 焯水时加入少许料酒可以去腥。
- 炖煮时火候要适中，不要太大，否则容易糊底。
- 加入盐的时间要掌握好，过早或过晚都会影响口感。
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