油焖带鱼的正宗做法
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鱼的做法
油焖带鱼的正宗做法：
1. 准备食材：带鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。
2. 带鱼处理：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，斜切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅烧热后倒入适量的油，油温烧至六成热时，放入葱姜蒜爆香。
4. 煸炒带鱼：将腌制好的带鱼放入锅中煸炒至两面金黄色，捞出备用。
5. 炒制调料：锅中留底油，放入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，炒匀后加入适量的水，烧开后放入煸炒好的带鱼，用中小火焖煮10分钟左右，直至汁收干即可。
6. 出锅装盘：将煮好的油焖带鱼装盘，撒上葱花即可。
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