过桥鱼片的做法
过桥鱼片是云南的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。以下是过桥鱼片的做法：
- 准备好鱼片、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、姜、蒜、辣椒、豆腐、木耳、香菜等食材。
- 将鱼片用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 将豆腐切成小块，木耳泡软切成丝，姜、蒜、辣椒切成末，香菜切碎备用。
- 将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
- 将锅烧热，加入适量的油，倒入鸡蛋液，煎成薄饼，盛出备用。
- 将锅再次烧热，加入适量的油，放入姜、蒜、辣椒爆香，加入清汤烧开。
- 将鱼片放入锅中焯烫，捞出备用。
- 将焯烫好的鱼片放入碗中，加入豆腐、木耳、香菜等配料，淋上热汤，再放上煎好的蛋饼即可。
过桥鱼片的制作过程虽然稍微有些繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，就能够做出一道美味的过桥鱼片。
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