过桥毛肚的做法大全
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做法大全
过桥毛肚的做法
过桥毛肚是云南的传统美食，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。以下是制作过桥毛肚的步骤：
- 准备食材：毛肚、鸡蛋、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、花生、米线等。
- 将毛肚清洗干净，切成薄片，用盐和料酒腌制一下。
- 将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
- 将豆芽焯水，捞出备用。
- 将葱、姜、蒜、辣椒切成末，花生炒香备用。
- 将锅烧热，加入适量的油，倒入鸡蛋液，煎成薄饼，切成丝备用。
- 将锅再次烧热，加入适量的油，爆香葱姜蒜末和辣椒末，加入清汤烧开。
- 将米线放入锅中焯烫，加入腌制好的毛肚片，煮至熟透。
- 将煮熟的米线和毛肚捞出，放入碗中，倒入热汤，撒上花生碎和葱丝，最后放上豆芽和鸡蛋丝即可。
过桥毛肚的制作过程虽然繁琐，但是只要掌握了技巧，就能够做出美味可口的过桥毛肚。
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