过桥豆腐的做法
过桥豆腐是一道以豆腐为主要食材，配以各种蔬菜、肉类等食材，再以热油浇在豆腐上的一道传统美食。以下是过桥豆腐的做法：
材料：
- 豆腐
- 鸡蛋
- 鸡肉
- 火腿肠
- 木耳
- 香菇
- 豆芽
- 葱姜蒜
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 淀粉
- 清水
- 食用油
做法：
- 将豆腐切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
- 将鸡蛋打散，加入盐、淀粉、清水搅拌均匀，倒入平底锅中煎成薄饼，取出切成丝备用。
- 将鸡肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将火腿肠、木耳、香菇切成丝，豆芽洗净备用。
- 锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色，加入火腿肠、木耳、香菇、豆芽煸炒均匀。
- 加入适量的清水，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，再加入豆腐片煮熟。
- 将煮熟的豆腐片盛入碗中，撒上葱花、鸡蛋丝，再淋上热油即可。
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