半酒炖目鱼的做法
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鱼的做法
半酒炖目鱼的做法
半酒炖目鱼是一道传统的湖北菜，主要原料是草鱼。下面是具体的做法：
- 准备好草鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将草鱼切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
- 将腌制好的草鱼块放入锅中，加入清水，水量要没过鱼块，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 将鱼块捞出，放入碗中备用。
- 将锅中的汤汁再次烧开，加入盐、味精、酱油、糖等调味料，烧开后勾芡，倒入碗中的鱼块上即可。
半酒炖目鱼的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，带有微醺的酒香味。
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