青冻鱼的做法：
1.青冻鱼洗净，切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2.葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3.热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，加入青冻鱼片煸炒至变色。
4.加入适量清水，放入料酒、盐、鸡精、辣椒段，大火烧开后转小火煮5分钟。
5.最后加入葱花翻炒均匀即可。
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