水晶虾仁的做法
材料：
- 虾仁
- 淀粉
- 鸡蛋清
- 盐
- 料酒
- 姜末
- 葱花
- 清水
- 油
步骤：
- 将虾仁洗净，去掉虾线，加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。
- 将淀粉和鸡蛋清混合，加入清水调成糊状。
- 将腌制好的虾仁放入淀粉糊中拌匀。
- 热锅凉油，将虾仁逐个放入油锅中炸至金黄色。
- 捞出沥干油，撒上葱花即可。
小贴士：
- 炸虾仁时，油温不要太高，否则容易炸糊。
- 淀粉糊的浓稠度要适中，太稠会影响口感，太稀则不易裹在虾仁上。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或五香粉。
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