遵义凉米皮的做法及调料
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美食食谱
遵义凉米皮的做法：
1. 将米浸泡4-5小时，然后用搅拌机打成米浆；
2. 将米浆倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，煮至浆状物变成半透明糊状物；
3. 将糊状物倒入模具中，晾凉后切成条状；
4. 煮开水，将切好的米皮放入水中焯烫，捞出后放入冷水中浸泡，使其更加爽脆。
遵义凉米皮的调料：
1. 辣椒油：将干辣椒、花椒、姜末、蒜末、盐、味精、鸡精、生抽、香油、油混合搅拌均匀即可；
2. 酱汁：将豆瓣酱、蒜末、姜末、醋、糖、盐、味精、鸡精、生抽、香油、水混合搅拌均匀即可。
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