红烧耗儿鱼的川菜做法

• 鱼的做法

红烧耗儿鱼的川菜做法：

1. 耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入耗儿鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量水，放入八角、桂皮、花椒、香叶、草果、甘草、陈皮等煮开，放入煎好的耗儿鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精等调味料，煮至汤汁浓稠即可。

5. 装盘后撒上葱花即可。

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