酸辣包菜的做法：
1. 准备包菜、胡萝卜、辣椒、葱、姜、蒜等食材。
2. 将包菜切成小块，胡萝卜切成丝，辣椒切成小段，葱、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入胡萝卜丝、辣椒段翻炒均匀。
5. 加入包菜翻炒均匀，加入盐、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到包菜变软。
7. 最后加入少许香油，翻炒均匀即可。
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