酸辣包菜的做法 最正宗的做法窍门
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美食食谱
酸辣包菜的做法：
1. 准备食材：包菜、胡萝卜、辣椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油。
2. 将包菜切成小块，加入盐搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 胡萝卜切丝，辣椒、葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入胡萝卜丝和辣椒翻炒。
5. 加入腌制好的包菜，翻炒均匀。
6. 加入醋、糖、生抽，继续翻炒至熟透。
7. 关火前加入香油，拌匀即可。
最正宗的做法窍门：
1. 包菜腌制时加入少量酒，可以去腥提鲜。
2. 炒菜时火要大，翻炒要快，这样可以保持菜的鲜嫩口感。
3. 加醋时要快速翻炒，不要让醋过度蒸发，否则会影响口感。
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