肉沫茄子的做法文字
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美食食谱
肉沫茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 色拉油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至微黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、料酒、糖、盐翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入煮熟的茄子，翻炒均匀，加盖焖煮5分钟。
- 淀粉加水调成水淀粉备用，将水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
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