宝宝肉沫茄子的做法
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美食食谱
宝宝肉沫茄子的做法：
1.茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2.瘦肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
3.锅中倒入适量油，烧至五成热，放入肉末煸炒至变色，盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜末煸炒出香味，放入茄子煸炒至微黄色，加入适量盐、糖、生抽、料酒、水，烧开后转小火焖煮10分钟。
5.将煸炒好的肉末倒入锅中，翻炒均匀，再烧开汤汁收汁即可。
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