肉沫茄子怎么做好吃法大全
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做法大全
肉沫茄子的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
2. 瘦肉剁成肉末，加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入腌制好的肉末煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入茄子煸炒至表面微焦，倒入适量清水，加盖焖煮5分钟左右，直至茄子软烂。
6. 加入煸炒好的肉末，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
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