江西油浸鱼正宗做法
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鱼的做法
江西油浸鱼的原料：
1. 鲤鱼一条（约500克）；
2. 姜片、葱段、蒜瓣各适量；
3. 食用油适量；
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖各适量；
江西油浸鱼的做法：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，捞出不用；
3. 锅中留底油，放入鱼片煸炒至变色，加入适量水，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖，煮至汤汁浓稠；
4. 将炒好的姜片、葱段、蒜瓣放入汤中，煮开后关火，浇上热油即可。
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