江西鱼的介绍
江西鱼是江西省传统的地方名菜之一，以鱼肉鲜嫩、味道鲜美而闻名。江西鱼的做法有很多种，下面介绍几种比较常见的做法。
清蒸江西鱼
将江西鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切三刀，用盐、料酒、姜末腌制10分钟，然后放入蒸锅中蒸10分钟即可。
红烧江西鱼
将江西鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切三刀，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀，放入腌制好的鱼煎至两面金黄，加入适量的水，放入冰糖、料酒、酱油、盐、味精，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
酸菜江西鱼
将江西鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各切三刀，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入酸菜炒匀，放入腌制好的鱼煎至两面金黄，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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