正宗广西豆腐酿的做法：
1. 准备材料：豆腐、猪肉馅、虾仁、香菇、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、水淀粉。
2. 豆腐切成厚度约为1.5厘米的片，用开水焯水后捞出沥干水分。
3. 猪肉馅、虾仁、香菇分别切成末，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉馅煸炒至变色，加入虾仁和香菇末继续煸炒。
5. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味，煸炒均匀后关火。
6. 将炒好的馅料均匀地放在豆腐片上，用牙签固定。
7. 蒸锅加水烧开，将豆腐酿放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
8. 取出豆腐酿，将蒸锅中的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，淋在豆腐酿上即可。
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