云南豌豆凉粉的做法：
1. 将豌豆淘洗干净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉备用。
2. 将绿豆粉加入清水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌，煮至糊状。
3. 将煮好的豌豆倒入绿豆糊中，搅拌均匀，加入适量盐和味精调味。
4. 将调好味的豌豆糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
5. 取出凝固的豌豆凉粉，切成块状，加入适量辣椒油、醋、蒜泥、花生碎、香菜末等调料即可食用。
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云南凉粉的做法与配方
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