羊杂锅的做法和配料窍门
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美食食谱
羊杂锅的做法：
1. 准备羊杂、羊肉、豆皮、豆腐、莲藕、土豆、洋葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香菜等食材。
2. 羊杂洗净切块，焯水去腥味备用。
3. 羊肉切片备用。
4. 豆皮、豆腐切块备用。
5. 莲藕、土豆、洋葱切片备用。
6. 姜、蒜切末备用。
7. 热锅凉油，放入姜蒜末、花椒、干辣椒爆香。
8. 放入羊杂、羊肉煸炒至变色。
9. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀。
10. 加入适量的水，放入豆皮、豆腐、莲藕、土豆、洋葱，煮至食材熟透。
11. 撒上香菜即可。
羊杂锅的配料窍门：
1. 羊杂要焯水去腥味，这样煮出来的汤才会清澈无腥味。
2. 羊肉要切薄片，这样煮的时间会更短，口感也更好。
3. 煮羊杂锅时，可以加入一些豆皮、豆腐等食材，增加口感。
4. 羊杂锅的调料可以根据个人口味适量调整，但一定要注意不要放太多盐，否则会影响口感。
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