清蒸鲳鱼的做法 最正宗的做法窍门
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鱼的做法
清蒸鲳鱼的做法：
1. 首先将鲳鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
2. 在鱼身两侧各抹上一些盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 把葱姜蒜切成丝，放在鱼身上。
4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
5. 蒸好后，将葱姜蒜丝撒在鱼身上，淋上一些热油，再浇上一些酱油和香油即可。
最正宗的做法窍门：
1. 鲳鱼的选购要选择新鲜的，最好是当天捕捞的。
2. 蒸鱼时火候要掌握好，时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
3. 在蒸鱼前，可以在鱼身上抹上一些料酒和盐，这样可以去腥提鲜。
4. 蒸鱼时可以在锅中放一些姜片，这样可以去腥提香。
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