粤菜海鲜大盘鱼的做法
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鱼的做法
材料：
大盘鱼一条（约800克），虾仁适量，蒜末适量，姜末适量，葱段适量，青红椒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，清水适量，食用油适量。
步骤：
1.将大盘鱼洗净，斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟；
2.将虾仁洗净，用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟；
3.将葱姜蒜切末，青红椒切丝；
4.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油；
5.加入清水，放入大盘鱼片，煮至鱼肉变白；
6.加入虾仁，煮至虾仁变色；
7.加入青红椒丝，翻炒均匀；
8.加入盐、糖、鸡精，调味；
9.用水淀粉勾芡，淋上食用油即可。
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