顺德海鲜大盘鱼的做法
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鱼的做法
顺德海鲜大盘鱼的做法：
1. 准备材料：鲫鱼1条，虾仁适量，蒜末适量，姜末适量，葱花适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，清水适量，淀粉适量。
2. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入清水、生抽、料酒、盐、糖、鸡精烧开。
5. 放入虾仁，煮至变色后加入鱼片，翻炒均匀，勾芡收汁。
6. 撒上葱花即可。
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