干烧刁子鱼的做法

• 鱼的做法

干烧刁子鱼的做法：

1. 将新鲜的刁子鱼宰杀干净，去掉内脏，洗净备用。

2. 将刁子鱼用刀背拍打几下，然后在鱼身两侧各切上三刀，以利于入味。

3. 在刁子鱼表面均匀地涂上一层淀粉，让淀粉均匀地附着在鱼身上。

4. 热锅凉油，将刁子鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄色，鱼身变硬即可。

5. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料，翻炒均匀，出锅即可。

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