香煎刁子鱼的做法

香煎刁子鱼的做法

1. 将刁子鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。

2. 在鱼身两侧各切三刀,刀口深度约为鱼皮厚度的一半,这样有利于入味和煎炸时鱼身不会翘曲变形。

3. 在鱼身两侧均匀地涂抹盐和料酒,腌制10分钟。

4. 取一平底锅,倒入适量的油,烧至6成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,捞出不用。

5. 将腌制好的刁子鱼放入锅中,煎至两面金黄色,捞出沥油。

6. 锅中留底油,放入豆瓣酱和郫县豆瓣煸炒出红油,加入适量的水,放入切好的青椒和红椒,烧开后加入适量的盐和味精调味,淋入少许香油,煮至汁浓即可。

7. 将煎好的刁子鱼码放在盘中,淋上煮好的青红椒酱汁即可。

本文来自投稿,不代表名菜谱立场,如若转载,请注明出处:https://www.mingcaipu.com/caipu/100833.html