荷包茄子的做法窍门
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美食食谱
荷包茄子的做法：
1. 将茄子洗净，去掉茎，切成两半，再切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入炸好的茄子翻炒均匀。
4. 加入适量盐、糖、酱油、醋、料酒、水淀粉调味，翻炒均匀即可。
5. 装盘，撒上葱花即可。
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