蛋饺皮的做法和配方窍门
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鸡蛋
蛋饺皮的配方：
1. 面粉 200 克，盐 1 克，水 100 克，鸡蛋 1 个。
2. 将面粉和盐混合，加入鸡蛋和水，揉成面团。
3. 将面团揉至光滑，盖上湿布醒面 30 分钟。
蛋饺皮的做法：
1. 将醒好的面团擀成薄皮，用饺子模具或刀切成适当大小的圆形。
2. 在蛋饺皮中央放入适量馅料，将皮对折，捏紧边缘。
3. 将蛋饺放入沸水中煮熟即可。
蛋饺皮的窍门：
1. 面团要揉至光滑，醒面时间要足够，这样做出来的皮才会有弹性。
2. 擀皮时要用力，擀成薄皮才好吃。
3. 煮蛋饺时，水要开大，这样蛋饺才能快速煮熟，不会烂掉。
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