客家酿蛋饺的做法：
材料：
- 猪肉馅500克
- 鸭蛋6个
- 虾仁100克
- 木耳50克
- 香菇50克
- 葱姜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油适量
- 面粉500克
- 水适量
步骤：
- 将猪肉馅、虾仁、木耳、香菇、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油拌匀，腌制20分钟。
- 将鸭蛋煮熟，去壳，切成两半。
- 将面粉和水搅拌成面团，揉至光滑，饧面30分钟。
- 将面团擀成薄皮，切成小块，搓成小球，擀成薄皮。
- 将薄皮包裹住一个鸭蛋半，捏紧封口。
- 将饺子放入锅中，加水煮沸，改小火煮10分钟即可。
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