客家蛋饺的做法家常做法：
材料：
- 猪肉馅500克
- 鸡蛋3个
- 面粉300克
- 水适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 香油适量
步骤：
- 将面粉和适量的水揉成面团，醒发20分钟。
- 将猪肉馅加入葱花、姜末、料酒、酱油、盐、鸡精、香油搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、水搅拌均匀。
- 将面团擀成薄片，用刀切成小块，搓成圆球状。
- 将圆球擀成薄片，放入适量的肉馅和鸡蛋液，包成饺子状。
- 将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可。
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