火锅汤底的做法及配方
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汤的做法
火锅汤底的做法：
1. 准备食材：牛骨、猪骨、鸡骨、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等。
2. 将牛骨、猪骨、鸡骨焯水后捞出，用清水冲洗干净。
3. 将焯水后的骨头放入锅中，加入足够的水，加入姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料。
4. 大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，期间不断撇去浮沫。
5. 炖好后，用滤网过滤掉骨头和调料，即可得到火锅汤底。
火锅汤底的配方：
1. 清汤火锅汤底：牛骨、猪骨、鸡骨、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等。
2. 麻辣火锅汤底：牛骨、猪骨、鸡骨、花椒、干辣椒、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮等。
3. 酸菜火锅汤底：酸菜、猪骨、鸡骨、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等。
4. 鲜菇火锅汤底：鲜菇、猪骨、鸡骨、姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等。
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