隔水炖牛肉汤的做法
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汤的做法
隔水炖牛肉汤的做法
1. 准备好牛肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水等食材。
2. 将牛肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯过水的牛肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发后加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时。
5. 炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。
6. 炖好后将汤和肉分开，汤倒入另一个容器中，放置一段时间后，可以看到汤和肉分成两层，上层是清汤，下层是浑浊的肉汤。
7. 将上层的清汤倒出即可，下层的肉汤可以用来烹饪其他菜品。
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