泡鸭掌的做法和配料窍门
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美食食谱
泡鸭掌的做法：
1.鸭掌洗净，焯水去血水，捞出沥干水分备用。
2.将鸭掌放入锅中，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至鸭掌软烂入味。
3.将煮好的鸭掌捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使其更加爽脆。
4.将泡好的鸭掌捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量生抽、老抽、醋、糖、蒜泥、姜末、辣椒油、香油等调料，拌匀即可。
泡鸭掌的配料：
鸭掌、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、清水、生抽、老抽、醋、糖、蒜泥、姜末、辣椒油、香油。
泡鸭掌的窍门：
1.焯水时要加入少量盐，可以去除鸭掌的腥味。
2.煮鸭掌时火候要适中，时间要充分，这样煮出来的鸭掌才会软烂入味。
3.浸泡过程中要加入冰块，这样可以使鸭掌更加爽脆。
4.调料的搭配可以根据个人口味进行调整。
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