自制鸡爪的做法和配料窍门
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美食食谱
鸡爪的材料：
鸡爪500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，水适量。
鸡爪的做法：
1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质，焯水的时间不要太长，大概1-2分钟即可。
2.焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.生姜切片，葱切段备用。
4.热锅凉油，放入生姜和葱段，煸炒出香味。
5.放入鸡爪，煸炒均匀。
6.加入料酒，煮至料酒挥发。
7.加入适量的水，放入盐、生抽、老抽、白糖，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到鸡爪软烂入味。
8.最后加入适量的醋，煮开后关火，焖10分钟即可。
鸡爪的配料窍门：
1.焯水的时间不要太长，否则鸡爪会变得烂糊。
2.煮鸡爪的时候，火候要掌握好，不要太大，否则鸡爪会烂掉。
3.加入适量的醋可以去腥增香，但是不要加太多，否则会影响口感。
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