四川泡凤爪的正宗做法
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美食食谱
四川泡凤爪的正宗做法：
1. 凤爪洗净后焯水，去除表面的杂质，备用。
2. 准备调料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、清水。
3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶煸炒出香味，加入姜蒜煸炒。
4. 加入适量的清水，放入凤爪，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，烧开后转小火煮约1小时。
5. 加入醋，继续煮约30分钟，让凤爪入味。
6. 关火后，让凤爪浸泡在汤汁中，待凉后放入冰箱冷藏，入味后即可食用。
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