四川泡凤爪的家常做法窍门
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家常菜
凤爪的处理
1. 将凤爪洗净，去除指甲和毛发。
2. 用剪刀将凤爪的爪尖剪掉。
3. 将凤爪放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约30秒左右即可。
4. 捞出凤爪，用冷水冲洗干净，沥干备用。
泡制凤爪
1. 准备好泡制凤爪的调料，包括生姜、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、白糖、盐、醋等。
2. 将调料放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，让调料的味道充分释放。
3. 将焯好水的凤爪放入锅中，煮10分钟左右，让凤爪充分吸收调料的味道。
4. 关火后，让凤爪在锅中浸泡至凉，这样凤爪的口感会更加入味。
保存凤爪
1. 将泡制好的凤爪捞出，沥干水分。
2. 将凤爪放入密封容器中，加入适量的调料汁，放入冰箱保存。
3. 凤爪需要腌制一段时间后才能食用，一般腌制1-2天即可。
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