广州金沙鸡的做法
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美食食谱
广州金沙鸡的做法
广州金沙鸡是一道广东传统名菜，主要原料是鸡肉和花生米，口感酥脆，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。以下是制作步骤：
- 将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生姜粉腌制15分钟。
- 将花生米炸至金黄色，捞出备用。
- 将蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉混合成糊状，将腌制好的鸡肉块裹上糊状物。
- 将裹好糊的鸡肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
- 将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的辣椒粉、盐、糖、鸡精、花椒粉、酱油、醋、料酒、清汤烧开。
- 将炸好的鸡块放入锅中，翻炒均匀，加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
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