川味回锅鱼的做法
材料：
- 草鱼一条，约500克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 郫县豆瓣适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 清水适量
- 油适量
步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣炒匀。
- 加入清水、白糖、盐、料酒、生抽、老抽，烧开后放入煎好的鱼片，翻炒均匀。
- 最后加入青蒜翻炒均匀即可。
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